Viño envellecido na primeira barrica de granito galego para quedar "de pedra"
O viño Pedra Nai de Santiago de Roma se comerciará nunha Edición Limitada con Denominación de Orixe Rías Baixas
As Adegas Santiago Roma, o enólogo Cayetano Otero e a empresa de barricas de pedra Ànforum aliáronse para ofrecer o primeiro viño envellecido en barrica de granito galego, co que prometen "deixarnos, literalmente, de pedra".
Os resultados en cata dos ensaios foron "bos" e derivaron no nacemento de Pedra Nai, o primeiro albariño con Denominación de Orixe Rías Baixas fermentado nesta barrica. As compañías planean unha edición limitada da beberaxe, que se comercializará, previsiblemente, o próximo mes de setembro.
As barricas ovoides de granito galego teñen unha xeometría que as converte en "óptimas" para realizar a crianza sobre leas finas. Xunto coa porosidad da pedra, estas condicións "permiten manter a microxigenación e a temperatura do viño sen oscilacións bruscas, logrando que adquira a propia mineralidad da pedra", explican desde Ànforum.
O viño, que promete ser "máis intenso que calquera outro", está elaborado con cepas vellas de uva albariño, o que o converte nunha "volta ás orixes que asegura deixarnos literalmente de pedra".
Escribe o teu comentario