Lamprea infinita: abre o prazo para anotar ao Xantar dá Lamprea de Arbo

A lamprea, un peixe prehistórico que habita no río Miño, é moito máis que un produto gastronómico para os arbenses. Este animal, cuxa pesca se realiza nas tradicionais pesqueiras romanas, representa unha forma de vida e un símbolo identitario. Desde tempos do Imperio Romano, a lamprea foi considerada un manxar digno de emperadores, e hoxe en día as mans expertas dos cociñeiros locais transfórmana en pratos únicos como a famosa "lamprea á arbense", rechea, guisada con fideos e tirabeques, ou mesmo en empanada. Esta riqueza culinaria ha consolidado a Arbo como a capital mundial da lamprea, atraendo cada vez máis recoñecemento internacional.

Xantar dá Lamprea: o evento estrela do sábado

Entre os actos destacados do programa festivo atópase o Xantar dá Lamprea, que terá lugar o sábado 26 de abril ás 15:00 horas no Restaurante Vos Pirus. Este exclusivo xantar ofrecerá un menú elaborado con distintas preparacións da pescado estrela, acompañado por viños Albariño e Condado con Denominación de Orixe Rías Baixas. 

O prezo por comensal é de 90 euros, e quen desexen participar deben realizar o seu reserva previamente mediante transferencia bancaria. Este evento non só é unha oportunidade para degustar o sabor único da lamprea, senón tamén para gozar do ambiente festivo que caracteriza a esta celebración.

Arbomostra: tradición e cultura nun só lugar

A Festa da Lamprea non se limita ao gastronómico; tamén inclúe actividades culturais e artesanais reunidas en Arbomostra , unha feira agroindustrial que se celebra paralelamente. Este espazo permite aos visitantes descubrir produtos locais, artesanía e viños da rexión mentres gozan de espectáculos folclóricos e música tradicional.

Segundo o alcalde Horacio Gil, esta feira representa o esforzo continuo por consolidar Arbo como un destino turístico e gastronómico destacado dentro e fóra de Galicia.

As mellores receitas de Lamprea

1. Lamprea á bordelesa

• Descrición: Este é un dos pratos máis icónicos, orixinario da rexión de Bordeus (Francia) e adaptado en Galicia e o norte de Portugal. A lamprea cocíñase no seu propio sangue, o que lle dá un sabor profundo e característico.
• Preparación:
  1. Limpa a lamprea (retira as vísceras e recolle o sangue nun recipiente cun pouco de vinagre para evitar que coagule).
  2. Curta a lamprea en anacos e sofríela en aceite de oliva con cebola, allo e allo porro picados.
  3. Engade viño tinto (preferiblemente un viño robusto), o sangue reservado, loureiro, cravo e un toque de pementa.
  4. Cociña a lume lento durante 30-40 minutos ata que a salsa espese.
• Acompañamento: Sérvese tradicionalmente con arroz branco ou patacas cocidas para equilibrar a súa intensidade.

2. Lamprea guisada ao estilo galego

• Descrición: En Galicia, este método resalta o sabor do peixe con ingredientes simples pero potentes.
• Preparación:
  1. Lava ben a lamprea e córtaa en rodajas.
  2. Nunha cazuela, sofríe allo, cebola e pemento vermello en aceite de oliva.
  3. Incorpora a lamprea, un bo chorro de viño branco (como albariño), pemento doce e un pouco de caldo de peixe.
  4. Deixa cocer a lume medio-baixo durante uns 25-30 minutos.
• Acompañamento: Pan galego para mollar na salsa e unha ensalada verde.

3. Lamprea ao forno

• Descrición: Unha opción máis lixeira que mantén a jugosidad do peixe e reduce o traballo con salsas.
• Preparación:
  1. Precalienta o forno a 180 °C.
  2. Coloca a lamprea limpa e cortada nunha bandexa, sazonada con sal, pementa, allo picado e un chorro xeneroso de aceite de oliva.
  3. Engade rodajas de limón, unhas follas de loureiro e un vaso de viño branco ou sidra.
  4. Hornea durante 25-30 minutos, regándoa co seu propio mollo a metade de cocción.
• Acompañamento: Patacas asadas ou verduras ao vapor.

4. Lamprea en escabeche

• Descrición: Ideal para conservala ou gozala fría, o escabeche achégalle un toque acedo e aromático.
• Preparación:
  1. Frite os anacos de lamprea en aceite de oliva e resérvaos.
  2. No mesmo aceite, sofríe cebola en xuliana, allo, zanahoria e especias (loureiro, pementa en gran, cravo).
  3. Engade vinagre e un pouco de auga (proporción 2:1), e deixa cocer uns minutos.
  4. Verte o escabeche sobre a lamprea e deixa repousar polo menos 24 horas.
• Acompañamento: Perfecta como aperitivo cun viño branco fresco.