Esta é Lucy, a hamburguesa galega que aspira a ser a campioa de España

A hamburguesa que presenta o local herculino Hermes' Journey postúlase como unha seria candidata a gañar o próximo Campionato de Hamburguesas de España na súa edición de 2023.

Lucy, como lla coñece, é unha hamburguesa protagonizada por produtos galegos e que será sometida ao escrutinio de xuíces profesionais e clientes até o próximo 28 de febreiro. 
 

Dun sinxelo foodtruck cunha clara inspiración yankee á mesa dos padais máis exixentes da alta gastronomía. Lucy pesa pouco máis de 200 gramos, sabe a Galicia e é a estrela deste negocio do Orzán que ten en mente conquistar toda España coa súa candidatura no campionato nacional de hamburguesas.

Lucy sucede a Grace na contenda e é a aposta de Hermes’ Journey para o concurso. A súa irmá quedou no segundo posto a nivel autonómico o ano pasado, pero arrasou na cidade herculina como a mellor valorada. 
 

Lucy recolle a testemuña e preséntase á pesada polo título nacional cuns exuberantes 175 gramos de carne vacún procedente de granxas locais, colocada entre dous pans de sementes de mapoula semicocidos na Tahona, dando unha mestura de calor e crunchy, acompañada de rúcula, cebola crujiente, salsa maionesa con curry e mazá e coroada co queixo San Simón afumado que lle dá ese toque único, aínda que o chef se resiste a desvelar toda a receita e garda algún secretillo. 

DE ARZAK A UNHA FOODTRUCK

Hermes Castro é o pai desta delicatesen. Chef e propietario do restaurante, no seu currículo conta con experiencia baixo as ordes de Arzak ou nos fogóns do Tragabuches de Rolda, que presume de Estrela Michelin. Foi desde o seu gastroneta que chegou a todos os coruñeses, pero tamén para os de fóra, grazas aos encomios que recibe do sector e que no deixa como un dos 80 mellores food trucks do mundo e como prata a nivel nacional antes da pandemia, unha etapa que pasou moita factura como ao resto da hostalaría.

Lonxe de abandonar, Castro decidiu reinventarse e darlle un xiro ao mundo das hamburguesas e os bocadillos, convertendo esta comida de recurso para moitos en toda unha experiencia para os sentidos, apostando polos produtos de proximidade, como as súas patacas de Coristanco -como non podía ser doutra forma- e pola atención na elaboración coidada. 
 

“Aquí non podes entrar e pedir unha hamburguesa completa. Non existe. Iso si: si es vegano, podes pedir que che substitúa a proteína de calquera delas pola nosa hamburguesa faláfel”, puntualiza. 
 

APERTURA DAS VOTACIÓNS

Agora, o seu seguinte reto é que Lucy chegue ao podium do campionato español, pero sempre desde o seu modelo sinxelo e sen alardes, lonxe das modas. “Non me deixo influír coas recomendacións, atendo tanto as críticas como os encomios con moderación. Eu só quero crear un produto gourmet, de calidade e de prezo alcanzable e quero estar orgulloso de que é o que sigo facendo día a día”.

Mañá arrinca o proceso de votación, aberto até o 28 de febreiro, para todos aqueles que lle poidan dar un bocado a Lucy, no restaurante ou no seu propio domicilio. Do resultado da votación dos clientes, sumado á designación dos xuíces -un veredicto que terá un peso do 40% da nota-, sairá a puntuación final para Lucy dun campionato que, por certo, dirimirase na Coruña coa final do próximo 7 de marzo. Estará agora a campioa do mundo cociñar a lume lento no Orzán? O tempo dirao.