O do Corte Inglés é o mellor roscón de reis, segundo OCU, e así é a receita para facelo en casa

Un bo roscón de Reis debe posuír unha serie de calidades que aseguran a súa calidade e autenticidade. En primeiro lugar, a textura é fundamental; debe ser esponxoso e lixeiro, o que se logra a través dun proceso de fermentación lento e coidadoso. Isto permite que a masa desenvolva un alveolado irregular, signo dunha boa fermentación.

Os ingredientes tamén son cruciais. Un roscón artesanal utiliza manteiga en lugar de aceites vexetais, o que lle confire un sabor e unha textura superiores. Ademais, debe incluír auga de azahar e ralladura de cítricos, que achegan ese aroma característico. Os roscones industriais adoitan estar cargados de conservantes e aditivos, o que afecta negativamente o seu sabor e frescura. 

A decoración é outro aspecto importante; as froitas confitadas deben ser de calidade e estar ben integradas na masa, non queimadas nin artificiais. As améndoas lameladas tamén son un bo indicador de calidade, xa que achegan un toque crujiente.

En canto á durabilidad, un bo roscón non debería ter unha vida útil excesivamente longa; os artesanais adoitan manter frescos só uns días, mentres que os industriais poden durar semanas grazas aos seus conservantes. 

A Organización de Consumidores e Usuarios (OCU) levou a cabo unha análise detallada de 15 roscones de Reis recheos de nata dispoñibles nos principais supermercados de España. O obxectivo era identificar cales cumpren cos estándar de calidade asociados a esta tradicional sobremesa do Nadal.

A OCU di que no estudo analizáronse produtos de cadeas como Alcampo, Carrefour, Lidl, Mercadona e outras, sometendo os produtos a unha avaliación exhaustiva que incluíu a revisión de etiquetas, composición nutricional e unha cata realizada por pasteleiros profesionais.

O roscón do Corte Inglés, elaborado con manteiga e recheo de nata de calidade, obtivo a mellor valoración global. Outro tres roscones tamén se situaron como opcións recomendables: A Cestera de Lidl, O Forno Real de DIA e O Obrador de Ahorramás, grazas ao seu equilibrio entre prezo e calidade.

Entre os factores analizados, destacouse a importancia de evitar aditivos e graxas vexetais que adoitan restar calidade ao produto.

Receita de Roscón de Reis para Nadal e Ano Novo

E si temos tempo e maña, outra opción é facelo en casa. Non hai roscón artesanal mellor que o que pode saír da nosa propia cociña. Velaquí a receita máis estándar: 

Ingredientes:

Para o roscón:

Para decorar:

Para o recheo (opcional):

Instrucións:

• Preparar a masa:
  • Desmenuza o fermento no leite morno e mestura ata que se disolva. Engade unha cucharada de azucre e un pouco de fariña para facer unha masa previa. Deixa repousar uns 10 minutos ata que fermente.
  • Nun bol grande, mestura o resto da fariña co azucre, a ralladura de cítricos, e un chisco de sal. Fai un oco no centro e engade os ovos, a manteiga a anacos e a mestura de fermento. Se usas auga de azahar, engádea agora.
  • Amasa ata que a masa sexa homoxénea. Se está moi pegañenta, engade un pouco máis de fariña. Amasa durante uns 10 minutos ata que a masa estea elástica e suave.
• Primeira fermentación: Forma unha bóla coa masa, colócaa nun bol engrasado, tápaa cun pano húmido e déixaa repousar nun lugar cálido ata que dobre o seu volume, aproximadamente 1-2 horas.
• Darlle forma ao roscón:
  • Unha vez fermentada, desgasifica a masa presionándoa cos puños. Amasa brevemente e forma unha bóla.
  • Fai un buraco no centro cos teus dedos e ampla este buraco até formar un anel. Coloca este anel nunha bandexa de forno forrada con papel de hornear.
• Segunda fermentación: Deixa que o roscón volva subir, cubríndoo cun pano húmido, durante uns 45 minutos a 1 hora.
• Hornear:
  • Precalienta o forno a 180°C.
  • Pinta o roscón co ovo batido e decora con froita escarchada e améndoas. Espolvorea con azucre humedecido.
  • Hornea durante uns 20-25 minutos ou ata que estea dourado.
• Arrefriar e encher (si decides enchelo): Deixa arrefriar o roscón completamente. Se vas enchelo, curta o roscón horizontalmente, deixando un lado unido para que funcione como tapa. Rechea coa túa elección e volve colocar a tapa.