Tortillas ao sol ou ensaladillas de antonte: o risco de intoxicarche no verán crece no verán, advirte Quirónsalud

A tortilla está mellor ao día seguinte? Leste, xunto de con ou sen cebola, é un debate habitual nos faladoiros entre amigos. Para gustos, cores, pero neste asunto, como en tantos outros, debe primar a opinión dos expertos. E é que os sanitarios de Quirónsalud advirten que moitos alimentos, especialmente no verán, tenden a perder as súas propiedades e, mesmo, a ser fonte de bacterias e outros microorganismos grazas ás altas temperaturas, polo que debemos extremar as precaucións e non xogárnola á hora de levarnos un aperitivo á boca.

PICNICS, GRELLADAS, COMER NA PRAIA...

"É fundamental extremar as medidas de conservación e manipulación, especialmente en carnes, peixes, lácteos e comidas preparadas, para evitar problemas de saúde que poden chegar a ser graves", indica a nutricionista Lourdes da Bastida, que pon baixo o efoco as enfermidades que se producen pola inxestión de alimentos con presenza de xermes patóxenos ou as súas toxinas, talles como a salmonelosis, a gastritis ou o botulismo.

"As toxiinfecciones alimentarias poden ter a súa orixe en bacterias como salmonela, virus como a hepatite A ou parásitos como anisakis. A súa incidencia aumenta na época estival debido ao consumo máis frecuente de comidas ao aire libre, como grelladas ou picnics, onde o control da temperatura e a hixiene adoita ser menor", detallan desde Quirónsalud.

Así, os sanitarios recomendan non romper a cadea de frío desde a compra dos alimentos até o seu consumo, non deixar comida fóra da neveira máis de dúas horas, usar neveiras portátiles cando vaiamos comer á praia ou ao campo e lavar adecuadamente froitas e verduras. 

Doutra banda, apuntan que "En bares, cafetarías e restaurantes, todos os alimentos perecedoiros deben estar protexidos por vitrinas e conservados en condicións sanitarias axeitadas e deben estar refrigerados sempre que sexa preciso". "Estas medidas deben ser esixidas polo consumidor, e cando se observe que non se cumpren, os alimentos deben ser rexeitados", recalcan. 

"O peixe que vaia consumirse cru ou pouco cociñado debe conxelar previamente durante cinco días a -20 graos para evitar a anisakiasis, e é preferible compralo xa conxelado se o conxelador doméstico non alcanza esa temperatura", detalla a nutricionista, que tamén ten palabras para o ovo, que debe manter refigerado, non debe lavar ante de gardalo e non debe consumir cru no verán "en preparacións caseiras como maionesas ou sobremesas, xa que poden ser un foco importante de salmonela si non se manipulan adecuadamente".