'Varela', unha churrasquería en Pontevedra baixo os mandos da Estrela Michelín Pepe Vieira

Un domingo non é domingo sen un bo churrasco. Aínda que, en verdade, un churrasquito entra ben calquera día da semana. E si encima son Pepe Vieira e o seu equipo os que se pon á fronte dos fogóns, mellor que mellor. O chef vigués vén de inaugurar este mes 'Varela', o seu novo local, establecido en Pontevedra e co churrasco como elemento central da súa proposta.

Con dúas estrelas Michelin no seu haber, Pepe Vieira aposta agora por esta liña de negocio que causou sensación na cidade do Lérez. De mércores a domingo para comer e cear e os luns en horario de comidas, Varela preséntase como un lugar no que conflúe aquilo que "acende o corazón de Pontevedra, cos seus espazos e receitas que veñen cociñando desde hai tempo".

DESDE ASADOS ATÉ PIZZA E HAMBURGUESA

No emprazamento dunha antiga ferreteria e combinando a estrutura do local co espazo propio dun restaurante, coa súa adega e un amplo comedos cun gran lucernario, a churrasquería conta con dous niveis e a cociña ao descuberto para que os comensais non se perdan nin un minuto da preparación.

"O edificio conta cunha capacidade para 200 comensais, quen poderán elixir si prefiren a informalidad da planta baixa con mesas altas e barras; ou gozar dos espazos da segunda planta: A Mesa do Alcalde, San Sebastián, Andel ou Adega", explican. 

Igualmente, e aínda que a carne á brasa é o elemento estrela, na proposta de Vieira non falta os mariscos, os vexetais frescos e até pizzas ao forno de leña e hamburguesas, así como as archiconocidas tortas de queixo e a "reversión da torta de Santiago semilíquida".

"A esta experiencia gastronómica acompáñaa unha adega con máis de 255 referencias, na súa maioría españolas e en especial, de produtores locais de Galicia. Aínda que tamén podemos atopar viños de: Alemaña, Francia, Italia e Portugal", detallan.